ワンポイント解説
- 成分data（1人分）
タンパク質：13.8g 脂質：14.3g 炭水化物：4.8g 食塩：1.3g - 苦味の強い種と綿の部分はくり抜きます。
- 下ごしらえとして、軽く塩もみをするか熱湯をかける、またはさっと湯通しすると苦味が取れます。
- 1日の推定エネルギー必要量 男性 2,650kcal 女性 2,000kcal※
材料（2人分）
- ●ゴーヤ（苦瓜）：1/2本
- ●木綿豆腐：1/2丁
- ●豚薄切り肉：50g
- ●鶏卵：1個
- ●鰹節：適量
- ●塩：小さじ1/3
- ●醤油：小さじ1/2強
- ●サラダ油：大さじ1/2
- ●ごま油：大さじ1/2
作り方
- 木綿豆腐はペーパータオルで包み、電子レンジに1分程度かけて、水切りをする。
- ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで白い綿をかき取る。5mm幅程度に切る。
- 豚肉は2～3mm幅に切る。卵を溶く。
- フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったらゴーヤを加えて炒め、木綿豆腐を手でくずしながら加える。
- 強火にして豆腐に焼き色を付けるように1～2分炒める。
- 塩、醤油で味を付け、溶き卵を回し入れ、ごま油を加えて軽く混ぜる。
お皿に盛り、鰹節をふりかける。
30～49歳、身体活動レベルふつう（座位中心の仕事だが、職場内での移動や立位での作業・接客等、あるいは通勤・買い物・家事、軽いスポーツ等のいずれかを含む）の人の参考値（出典：厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2015年版）」）