ワンポイント解説
- 1人分エネルギー 53kcal
- 干し椎茸は中くらいの大きさで形が整い、裏が淡黄色～乳白色の軸の短いものを選びましょう。ビタミンDを期待するなら戻す前にしばらく日光に当てると良いでしょう。
- 1日の推定エネルギー必要量 男性 2,650kcal 女性 2,000kcal※
材料（8個分）
- ●乾燥ゆば（平ゆば）：2枚
- ●干し椎茸：1～2枚
- ●鶏挽き肉：200g
- ●玉葱：30g
- ●しょうが：少々
- ●しょうゆ：小さじ2
- ●みりん：小さじ1
- ●酒：小さじ1
作り方
- 干し椎茸をフードプロセッサーやおろし金でおろして粉状にする。
- 玉葱はみじん切りにする。しょうがはすりおろす。
- 乾燥ゆばは水で戻して、4等分に切る。
- ボールに(1)・(2)と鶏挽き肉と調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
- (3)のゆばで(4)の具を包む。
- 蒸し器に間隔をおいてのせ、強火で10分蒸す。
※乾燥ゆばは、春巻きの皮のように、肉や魚、野菜などを包んで、揚げてもおいしく食べられます。
※干し椎茸を粉状にしたものは、ハンバーグのつなぎや、煮物や味噌汁のだしとしてそのまま使えます。
30～49歳、身体活動レベルふつう（座位中心の仕事だが、職場内での移動や立位での作業・接客等、あるいは通勤・買い物・家事、軽いスポーツ等のいずれかを含む）の人の参考値（出典：厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2015年版）」）